今日は、ひさびさmasaさんのイタリア料理〜〜＼(^o^)／

　（こんなのやってたんですよ！でもまだ２回目！(-_-;)なんて言うと怒らせそ〜）


　今が旬！　

　
　アーティーチョーク！！

　朝鮮アザミ　です。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　今が旬　といっても、開花が今だから食べるのは少し前。
　　やはり花なので、トウが立つ前がいいです！

　　
　　これ、実は　masaさんが買ってきたもので、
　　私は　フレッシュ　を食べるのは　
　　初めてのこと(゜o゜)


　　なんと！
　　広島で作っている方がいるというのです(＠_＠;)

　
　　私がイタリア料理店で働いていた頃は
　　日本　で　フレッシュ　の　アーティーチョーク　なんて
　　なかったはず。
　　（多分。聞いたことない）
　　瓶詰め、缶詰めがあたりまえ。
　
　　そのせいか
　　アーティーチョークなんて　いいイメージがない。

　　苦い。
　　（これを買ってこられても　えっ！　と思ったくらい。）

　　
　　それが　ビックリ　です！！

　　苦いって思っている方、是非！　フレッシュを食べてみてください！



　　今回作ってもらったものは、


　　　「　アーティーチョーク　と　エビ　の　ガーリックソテー　」


　　まずは、アク抜きが　肝心です(^^)!　

　　頭の部分を少し切り落とし
　　た〜ぷり　の　お湯　に　レモン汁　を入れて
　　２０分間　ぐらぐら。

　　　　　　


　　柔らかくなったら　冷まして　ガク　を　取っていきます。

　　勢いよく取り続けると　
　　いつの間にか　無くなっちゃったー　なんて事にならないように、
　　用心しながら　剥き過ぎに　注意　しましょう！

　　　　　　
　　この↑　ガクの白くなっている部分！　
　　イタリア人はココも歯でしごいて食べるそうです。

　　食べてみると　芋　みたいな感じで　　ホクホク　　しています。
　　苦くもなく　ほんと　　イモ　　みたいです( ^)o(^ )

　　
　　剥き終わるとこんな感じです　↓
　　　　　　


　　これを　エビ　と一緒に　ガーリックソテー　します。

　　オリーブオイル　・　にんにく　・　アンチョビ　・（塩）・　唐辛子
　　（塩はアンチョビが入るので好みで調整してください）

　　
　　出来上がりー(^o^)／
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　


　　オイルがクツクツなっておいしそ〜〜♪

　　これがホント美味しいんですよ！
　　今まで私が知っているアーティーチョークの味を
　　覆す〜〜。

　　ビンや缶のものとこんなに違うものなのか〜。


　　イタリアに行ったときに、
　　総菜屋さんでアーティーチョークを買ったのですが、
　　これもやはり苦かったんです。

　　たぶんそれは、アク抜きに問題があると思うのですが。
　　
　　それもあったせいかホント驚かされました。(゜o゜)

　　
　　実は　今回masaさんは　もう一品　作ってくれたのですが、
　　その続きはまた今度〜。
　　
　　何を作ってくれたのでしょうか・・・?

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