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| 我が家の晩ご飯！ |
寒いですね〜。
こんな寒い日には、やっぱり ”鍋” です。
本日の思いつき鍋〜。
鍋が食べたい、魚が食べたい！
というわけで。。。
タラが安かったので、タラ と。
アサリより、シジミが安かったので、シジミを入れて。
味噌仕立てにしよ〜(^^)/
と、経過途中がこれ↓
それで、 出来ました〜＼(^o^)／ 名づけて 「タラの石狩風鍋」（←あってる？大丈夫(?_?)）
ちょっと、味が薄そ〜に見えますが、そんなことはございません！
だし、味噌、醤油 が入っております！
シジミもいいダシ出してます！
（この度ウチの子初めてシジミ見る(＠_＠;) 「このアサリちいさいね〜」だって。）
本日のポイント！
タラはちゃんと下ごしらえ。→
意味があるのか、ないのか、わからないが、タラが簡単にくずれてしまうのは嫌なのと、
魚のくさみは気持ち取りたい。
タラには塩・コショウ・酒を少々 それから、片栗をまぶした。
それから、これが大事！！
オカンの自家製味噌！→ 
地元でできる醤油と、実家の味噌だけは、嫁に行っても手放せぬー。
いつもわざわざ持って帰っているが、なかなか市販のものに変えれないのです。
本日は家計にやさしい、我が家の晩ご飯でしたー(^_^)/~
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| アーティーチョーク |
今日は、ひさびさmasaさんのイタリア料理〜〜＼(^o^)／
（こんなのやってたんですよ！でもまだ２回目！(-_-;)なんて言うと怒らせそ〜）
今が旬！
アーティーチョーク！！
朝鮮アザミ です。
今が旬 といっても、開花が今だから食べるのは少し前。
やはり花なので、トウが立つ前がいいです！
これ、実は masaさんが買ってきたもので、
私は フレッシュ を食べるのは
初めてのこと(゜o゜)
なんと！
広島で作っている方がいるというのです(＠_＠;)
私がイタリア料理店で働いていた頃は
日本 で フレッシュ の アーティーチョーク なんて
なかったはず。
（多分。聞いたことない）
瓶詰め、缶詰めがあたりまえ。
そのせいか
アーティーチョークなんて いいイメージがない。
苦い。
（これを買ってこられても えっ！ と思ったくらい。）
それが ビックリ です！！
苦いって思っている方、是非！ フレッシュを食べてみてください！
今回作ってもらったものは、
「 アーティーチョーク と エビ の ガーリックソテー 」
まずは、アク抜きが 肝心です(^^)!
頭の部分を少し切り落とし
た〜ぷり の お湯 に レモン汁 を入れて
２０分間 ぐらぐら。
柔らかくなったら 冷まして ガク を 取っていきます。
勢いよく取り続けると
いつの間にか 無くなっちゃったー なんて事にならないように、
用心しながら 剥き過ぎに 注意 しましょう！
この↑ ガクの白くなっている部分！
イタリア人はココも歯でしごいて食べるそうです。
食べてみると 芋 みたいな感じで ホクホク しています。
苦くもなく ほんと イモ みたいです( ^)o(^ )
剥き終わるとこんな感じです ↓
これを エビ と一緒に ガーリックソテー します。
オリーブオイル ・ にんにく ・ アンチョビ ・（塩）・ 唐辛子
（塩はアンチョビが入るので好みで調整してください）
出来上がりー(^o^)／
オイルがクツクツなっておいしそ〜〜♪
これがホント美味しいんですよ！
今まで私が知っているアーティーチョークの味を
覆す〜〜。
ビンや缶のものとこんなに違うものなのか〜。
イタリアに行ったときに、
総菜屋さんでアーティーチョークを買ったのですが、
これもやはり苦かったんです。
たぶんそれは、アク抜きに問題があると思うのですが。
それもあったせいかホント驚かされました。(゜o゜)
実は 今回masaさんは もう一品 作ってくれたのですが、
その続きはまた今度〜。
何を作ってくれたのでしょうか・・・?
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